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“Hay que generar políticas que fortalezcan las ventajas comparativas y las transformen en ventajas competitivas”

Entrevista con el Ing. Agr. Gabriel Capurro, productor ganadero en Durazno, expresidente de la Asociación Rural del Uruguay y exgerente del Secretariado Uruguayo de la Lana. 

 

¿Cómo analiza el momento de la ganadería en términos productivos y del negocio?

La ganadería vacuna ha tenido en los últimos años una evolución muy positiva desde el punto de vista productivo, con varios indicadores que han venido mejorando en forma constante; porcentaje de preñez y destete, edad de faena y kilos de carne por hectárea, manteniendo una dotación por hectárea casi constante.

En el caso de los ovinos, más recientemente se han mejorado los porcentajes de preñez y destete y, por lo tanto, la producción de carne por unidad ovina. Y se ha afinado la lana, en un proceso que ya viene de varios años. Pero la dotación ovina ha descendido en forma notoria.

Los precios de la carne a nivel internacional tuvieron un incremento importante y se trasladaron al mercado interno, lo cual permitió obtener márgenes que justificaron las inversiones necesarias para lograr los incrementos de productividad mencionados.

En el caso de la lana, es notoria la cada vez mayor diferenciación en el precio de las lanas finas con respecto a las lanas más gruesas.

Por otro lado, es notorio el incremento de costos a nivel productivo, así como la inflación en dólares que se está produciendo en el país, lo cual puede transformarse en un problema si el descenso de precios de los productos que se está dando se mantiene o se profundiza.

En síntesis, el negocio ganadero ha pasado por un muy buen momento, apuntalado en el aumento de los precios internacionales de los productos, que se dio en los últimos años, lo cual parecería que se está revirtiendo y habrá que ver cómo evolucionan los precios y los costos de producción.

¿Nota una evolución tecnológica en el rubro?

Sí, notoriamente la mejora de precios impulsó inversiones en diversas tecnologías, que permitieron los incrementos de productividad mencionados.

Esto incluyó la implantación de pasturas, divisiones y agua en las parcelas, para lograr mejoras en la utilización de pasturas, uso de concentrados en diversas categorías y momentos del año, destete precoz, tecnologías reproductivas y también en el área de mejoramiento genético de los ganados.

¿Cuáles son las principales fortalezas de la ganadería uruguaya?

El Uruguay es un país joven si lo miramos desde una perspectiva histórica, con solo 200 años de vida independiente. A pesar de ello, ha construido una ganadería sólida, en armonía con el ambiente, logrando niveles de producción sostenibles en el tiempo y manteniendo los recursos naturales para las futuras generaciones.

Lo anterior, sumado a un clima privilegiado, nos da ventajas comparativas importantes para la producción ganadera que además se apoya en una institucionalidad público-privada importante: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Instituto Plan Agropecuario, Secretariado Uruguayo de la Lana y técnicos reconocidos a nivel interno e internacional.

¿Qué amenazas y oportunidades visualiza?

La principal amenaza a lo largo de nuestra historia ha sido la falta de comprensión y entendimiento del sector, lo cual condujo en no pocas oportunidades a anular las ventajas comparativas de nuestra producción ganadera y a su estancamiento.

No alcanza con tener ventajas comparativas para que la producción crezca. Para lograr procesos de crecimiento y desarrollo sostenibles en el tiempo en la ganadería hay que generar políticas que fortalezcan las ventajas comparativas y las transformen en ventajas competitivas. 

La principales amenazas en la coyuntura actual son: las posibilidades de una  tercera primavera con falta de aguas y el descenso de precios de los productos, lo que sumado a los altos costos de producción y a la inflación en dólares de nuestro país nos  puede conducir nuevamente a perder competitividad y anular nuestras ventajas comparativas para la producción ganadera.

Las oportunidades, desde nuestro punto de vista, pasan por fortalecer las ventajas comparativas de nuestra ganadería, promoverlas y difundirlas, ya que las mismas nos permiten ser un proveedor mundial de alimentos saludables y diferenciados por nuestras condiciones de producción. 

Para ello es necesario generar y mantener políticas que mejoren la competitividad en forma estructural y genuina.

¿Cómo analiza la situación sanitaria?

En general la situación sanitaria del país es muy buena.

¿Uruguay debería dejar de vacunar contra la fiebre aftosa?

Por el momento pienso que no se debería dejar de vacunar contra la fiebre aftosa. En el futuro dependerá de la evolución de la enfermedad y de los programas sanitarios de la región.

¿Se necesita mayor compromiso para resolver otras problemáticas como la garrapata y la brucelosis?

Sí, sin duda, el control y erradicación de este tipo de enfermedades necesitan un compromiso de parte de todos los actores que no siempre se da. 

¿Cómo visualiza el futuro del negocio cárnico?

Soy francamente optimista, porque a las fortalezas que tiene el país en el sector primario de producción le suma un sector industrial muy sólido y profesional, que le ha permitido al país estar presente en diversos mercados, con una combinación de negocios que permite maximizar los precios que le llegan al productor.

Brasil Foods invirtió en una startup israelí que produce carne con células cultivadas

La compañía desembolsó US$ 2,5 millones en la operación, con el objetivo de abastecer el mercado brasileño desde 2024.

 

Las empresas globales de alimentos ya están trabajando con firmeza en diferentes frentes, considerando las tendencias preexistentes.

En este sentido, el gigante brasilero BRF (Brasil Foods) invirtió recientemente US$ 2,5 millones en la startup israelí Aleph Farms, y juntos planean producir carne cultivada, a partir de células bovinas no modificadas genéticamente, para llevar esta tecnología de producción a Brasil y abastecer ese mercado desde 2024.

En el caso de esta transacción, la empresa realizó un desembolso de capital de riesgo, que garantizará el uso de la tecnología a Aleph Farms.

La empresa confía en el potencial de consumo de este tipo de alimentos en el país, pero también se trabajará para impulsar el compromiso de la demanda.

 

Fuente: Infocampo.com.ar

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