Con financiación del Centro de crecimiento de fabricación avanzada del gobierno australiano, Harvest B abrió la primera fábrica de productos que intentan imitar a la carne a partir de granos.

La nueva instalación, con sede en Sydney, será capaz de producir hasta 1.000 toneladas métricas de proteína de origen vegetal a partir de granos cultivados en Australia, con planes de ampliación. Harvest B dice que su nueva tecnología crea una proteína menos costosa, que elimina la necesidad de ingredientes artificiales y de cadena de frío, al tiempo que brinda una “textura carnosa”.

“Al investigar el mercado de proteínas de origen vegetal, se hizo evidente que no había una sola marca de ingredientes a gran escala que suministrara proteínas vegetales de alta calidad fabricadas en australia”, dijo Alfred Lo, cofundador y CCO de Harvest B. 

“Ahora los fabricantes de alimentos tienen la opción de obtener productos desarrollados localmente, aprovechando los insumos locales en lugar de recurrir a proveedores internacionales”, agregó.

“Australia es una nación bendecida con abundantes recursos naturales, pero hemos confiado demasiado en la suerte asociada con el comercio de estos productos básicos. Al igual que Harvest B, deberíamos aprovechar nuestra inteligencia y agregar valor a estos recursos naturales de alta calidad, aquí mismo, en Australia”, dijo Jens Goennemann, director general del Centro de Crecimiento de Fabricación Avanzada.

Los cofundadores de Harvest B, Alfred Lo y Kristi Riordan

Harvest B dice que al incorporar granos cultivados localmente, ofrecerá una solución de ingredientes sostenibles para las marcas de alimentos, los fabricantes y las empresas de servicios de alimentos orientados al consumidor en todo el continente. En particular, Harvest B dice que puede hacer esto a un precio menor que los ingredientes animales de origen local y las proteínas de origen vegetal importadas.

“No tenía absolutamente ningún sentido que los productos cultivados en Australia, de alta calidad, se enviaran al extranjero para ser procesados ​​solo para que nosotros los compráramos a costos más altos como productos de consumo terminados”, dijo Kristi Riordan, cofundadora y directora ejecutiva de Harvest B. 

Comentó que “se hizo rápidamente evidente para Harvest B que había una gran oportunidad para que este valor agregado se hiciera en Australia, creando empleos locales y mayores oportunidades de exportación”.

Satisfacer la demanda de proteína “inteligente”

Harvest B dice que suministrará a los fabricantes de alimentos y proveedores de servicios de alimentos ingredientes para carne picada, salchichas y empanadas a base de plantas, así como también desarrollará su propia gama de productos patentados. La compañía dice que inicialmente desarrollará 10 líneas de productos diferentes, algunas de las cuales se posicionarán para exportar al Sudeste Asiático, donde la demanda de proteínas de origen vegetal está en aumento.

“Para garantizar que podamos hacer crecer nuestro negocio, Harvest B invirtió mucho en investigación y desarrollo para crear una nueva gama de productos que creemos que supera las expectativas de sabor, textura y precio de nuestros consumidores”, dijo Riordan. 

Y subrayó que “los comentarios de la industria y los consumidores han sido abrumadoramente positivos, hasta el punto de que ahora tenemos clientes, tanto a nivel local como en el extranjero, que se nos acercan”.

El lanzamiento se produce solo unos meses después de que el productor australiano de carne cultivada Vow debutara con Factory 1 , otra instalación destinada a interrumpir el sector de las proteínas convencionales. La empresa informó que su nueva instalación puede producir 30 toneladas de carne cultivada por año.

Fuente: Green Queen Australia.

El director del organismo ganadero y cárnico propuso ver el panorama en perspectiva y aseguró que la situación actual de la cadena es muchísimo mejor que la de hace 20 años.

Las preocupaciones por la rápida caída de los precios del ganado y el impacto de la sequía de Estados Unidos en la oferta y la demanda internacional de carne vacuna fueron temas destacados de los productores ganaderos que asistieron al evento de actualización de fin de año de Meat & Livestock Australia (MLA).

Más de 600 interesados se reunieron para escuchar las presentaciones sobre el progreso en proyectos de investigación y desarrollo y mercados nacionales e internacionales del instituto australiano dedicado a la carne y la ganadería.

Durante el turno de preguntas, el productor Neil Watson dijo que si bien estaba entusiasmado con el contenido de las presentaciones anteriores de MLA, en el “mundo real” el mercado de ganado se encontraba actualmente en caída libre.

“Más o menos puedes rebajar US$ 1 el kilo vivo del valor de todo el ganado. Aparentemente, China se muestra reacia a hacer negocios con nosotros, y Corea y Japón se han retirado de inmediato, mientras que en los Estados Unidos ha habido una reducción masiva en los recortes importados, debido a la gran matanza de vacas causada por la sequía. ¿Alguien puede decirme si las cosas estarán bien después de Navidad? ¿Hay un futuro positivo o tenemos problemas a nivel internacional?”, preguntó.

El director gerente de MLA, Jason Strong , comenzó su respuesta diciendo que uno de los desafíos que tenía el sector era reconocer y sentirse cómoda con su éxito.

“La cadena está en una posición materialmente diferente de donde estaba hace cinco o seis años, y mucho menos hace 20 o 30 años”, dijo.

“Sí, los precios del ganado y la carne han bajado de sus máximos, estos son máximos como nunca antes habíamos visto y mejores de lo que podríamos haber imaginado”, dijo Strong.

“Se están moviendo, pero el precio anual promedio ponderado en Estados Unidos este año es más alto de lo que jamás hemos visto, y más alto que el año pasado, que a su vez fue un récord”, destacó.

Admitió que “los precios han retrocedido, y sí, hay una volatilidad evidente, pero nuestra industria está increíblemente bien. Hemos progresado hasta un punto en el que la cadena de suministro está capturando valor que puede beneficiar a todos”.

Y agregó que la forma en que la industria maneje esa volatilidad será muy importante en el futuro.

Strong insistió en que “si pensamos en los grandes impulsores macro: la progresión de la industria en los últimos 20 años, de estar impulsada por los productos básicos a ser un elaborador de productos de alta calidad, rastreables, verificados, acreditados y consistentes con acceso preferencial a muchos mercados, hemos recorrido un largo camino”.

“Hace 20 años teníamos un TLC con Nueva Zelanda y no teníamos control de calidad ni trazabilidad. Hoy tenemos 16 TLC y mejores sistemas que cualquier exportador del mundo. El hecho de que podamos hablar de estas cosas y entender el mercado global nos pone en una mejor forma”, dijo.

“Los precios se moverán, sin dudas, pero los impulsores macro son mucho mejores de lo que hemos visto antes, y nuestra oportunidad es cómo los capturamos de la mejor manera posible, sin entrar en pánico e impulsando precios o mercados. Una gran parte de lo que debemos hacer como cadena es encontrar formas de trabajar mejor juntos para superar estas fluctuaciones”, concluyó.

Fuente: Beef Central.

La caída de la producción de Estados Unidos puede generar mejores posibilidades en el mercado, según Rabobank. 

Según Rabobank, en setiembre de 2022, el mundo vio más vacas, ganado, terneros, carne bovina (congelada o refrigerada) enviadas por este hermoso, hambriento y posiblemente deteriorado planeta por volumen y valor jamás en la historia. 

El conductor de este fenómeno fue la demanda china, que ha encontrado otra marcha, posiblemente la 9ª.

En los EEUU, el segundo mayor importador de carne vacuna del mundo después de China, es probable que se busque aún más carne de los mercados mundiales durante los próximos tres años, a medida que su propia producción nacional disminuya, dice Rabobank en un informe recién publicado.

Y, si bien Australia se encuentra entre los principales exportadores mundiales de carne, algo que podría ayudar a llenar el vacío, sus propias limitaciones de suministro están cobrando impulso y significa que será todo un desafío encontrar más ganado para compensar los volúmenes de exportación adicionales.

El hecho difícil es que para los amantes de la carne bovina premium, las vacas y su producción, parece que se limitará a un montón de países productores de carne bovina del mundo.

Los mercados internacionales tendrán dificultades para cubrir la brecha vacante dejada por la contracción de los volúmenes de ganado en los EEUU, ante la creciente demanda de los países que comen este producto.

Y uno no necesita ser productor para saber que una menor oferta de ganado generalmente conduce a un aumento de los precios mundiales de la carne vacuna y, además, a una sacudida en el orden jerárquico. O simplemente, la redistribución de los volúmenes comerciales.

Aunque es posible que el impacto de la desaceleración de las condiciones económicas y la disminución de la confianza del consumidor en todo el mundo también pueda debilitar la demanda mundial, señala Rabobank, razón por la cual China tiene una “reserva” de carne de cerdo.

Curiosamente (y como guarnición)…

Los precios de la carne de cerdo en China aumentaron un 22% en octubre, año contra año.

Siguió al aumento mensual más alto registrado del 25,6% en julio, ya que el IPC también alcanzó un máximo de dos años del 2,7%. El aumento de agosto se produjo a pesar de una desaceleración inesperada de la inflación del IPC al 2,5%.

China es el mayor consumidor mundial de carne de cerdo, y el gobierno del país mantiene un suministro de “reserva” congelado como parte de una política de estabilización vital.

Antes del festival de mediados de otoño de septiembre y el feriado del Día Nacional el 1 de octubre, por primera vez este año, las autoridades locales liberaron algunas de sus reservas de carne de cerdo.

Pero mientras tanto…

En su  Q4 Global Beef Quarterly, el banco especializado en agronegocios dice que si bien la reducción en el tamaño del rodeo de ganado de los EEUU no es “nada nuevo” (con números que disminuyen en lugar de aumentar en los últimos años), hasta la fecha, no ha afectado la cantidad de ganado en la producción nacional que llega a los consumidores estadounidenses.

Pero se espera que eso cambie pronto. El banco pronostica que se alcanzará el punto de inflexión en 2023, cuando la producción de carne vacuna de EEUU debería caer un 3%, con posibles caídas anuales de 2% a 5% hasta 2026.

“En promedio, esa es la pérdida potencial de 400.000 a 500.000 toneladas métricas de carne vacuna del sistema de producción de EEUU por año durante este período”, dijo el informe.

Detrás de la caída está lo que el analista sénior de proteínas animales de Rabobank, Angus Gidley-Baird, considera que es una ‘liquidación’ (reducción) cíclica natural en el número de vacas.

Carne como sea

El crecimiento de la renta disponible per cápita real se ha reducido al 0,3% en comparación con el año pasado, mientras que la asistencia del gobierno se ha convertido en una parte más pequeña de los ingresos personales de EEUU. Actualmente existen menos de US$ 1.600 por mes en pagos de transferencias reales, el nivel más bajo desde 2008.

Sin embargo, la asistencia alimentaria del gobierno ha aumentado considerablemente. Los pagos mensuales reales del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria han sido de alrededor de US$ 150 por hogar desde la pandemia, en comparación con los US$ 97 de los dos años anteriores.

Combinado con salarios generalmente más fuertes, esto debería respaldar la demanda potencial de carne vacuna, dice AG-B.

“Se espera que la demanda de carne bovina de EEUU retroceda, pero los precios minoristas aún podrían superar los US$ 8/lb durante los próximos años, sin volver a probar los máximos de demanda inducidos por la pandemia”.

Los estadounidenses aman su carne vacuna y pagarán más por obtenerla, dice Gidley-Baird.

“Períodos anteriores de declive en la producción de carne de EEUU sugieren que los minoristas y restaurantes del país buscarán en el mercado global para llenar este vacío, y los consumidores de EEUU probablemente superarán al resto del mundo para mantener su ración de carne vacuna”.

La pregunta es: ¿De dónde va a salir la carne?

Importaciones estadounidenses

“Mientras que los vecinos México y Canadá, los dos mayores proveedores de carne vacuna de los EEUU, es probable que tomen un relevo, Canadá está pasando por su propia fase de liquidación de ganado y probablemente limitado en lo que puede suministrar”, dijo.

“Australia y Nueva Zelanda, el tercer y cuarto proveedor más grande de EEUU, son las siguientes opciones lógicas. Pero la recuperación de Australia de su propia fase de liquidación de ganado vacuno se está prolongando con algunas dudas sobre si tendrá el ganado disponible para producir los mismos volúmenes que ha hecho en el pasado”.

Según Rabobank, también se espera que la producción de carne vacuna Kiwi sea limitada (se prevé que disminuya un 4% entre 2023 y 2025), mientras que Europa, que de todos modos no es un gran proveedor de carne vacuna para los EEUU, continuaría registrando una disminución estructural en la producción durante ese período.

“Esto deja a América del Sur, que tiene volumen, pero carece del acceso comercial necesario para llenar la brecha considerable en la producción estadounidense”, dijo.

“Se pronostica que la producción de Brasil crecerá en los próximos años, pero esperamos que la producción en Argentina disminuya y luego se estabilice. En combinación, estos dos grandes exportadores sudamericanos no aumentarán la producción lo suficiente como para compensar la caída en los EEUU, incluso si se modifican los acuerdos comerciales para aumentar los volúmenes exportables de América del Sur”.

El informe dijo que el resultado neto era que Rabobank esperaba que la disminución en la producción de carne vacuna de EEUU no fuera compensada por el crecimiento de la producción en los principales países exportadores.

“Y esto es incluso sin tener en cuenta ningún otro aumento en la demanda mundial de carne vacuna durante el mismo período”, dijo el banco.

Frigoríficos tendrán que competir por el ganado

Gidley-Baird dice que dadas las presiones de suministro en los mercados internacionales de carne de vacuno, tanto los importadores mundiales de carne de vacuno, como sus consumidores, tendrán que gastar mucho más por sus ganados y por la oferta disponible”.

“Y esto podría crear una fuerte ventaja en los precios y una redistribución de los volúmenes comerciales en los próximos años”, dijo.

El mercado mundial de la carne vacuna se mantiene sólido actualmente, según el informe del cuarto trimestre, con precios del ganado generalmente favorables, respaldados por “condiciones estacionales predominantemente positivas y una demanda resistente de los consumidores”.

“Pero dada la desaceleración económica, con alta inflación y disminución de la confianza del consumidor, la demanda aún puede debilitarse”, advirtió Gidley-Baird.

“La pregunta central es si los mercados están más determinados por las presiones del lado de la demanda o del lado de la oferta a medida que nos acercamos a 2023”.

Australia podría faenar mucho más

A pesar de rastrear un aparente debilitamiento en el extremo minorista de la cadena de suministro, el informe coloca a la industria de la carne australiana en muy buen estado, con condiciones estacionales que continúan respaldando la demanda de los productores y, a su vez, los precios del ganado.

Antes de Navidad, se espera que los precios locales de la carne vacuna se mantengan estables, lo que significa que son caros, aunque los precios están fijados para “una caída probable en el nuevo año a medida que aumenta el volumen de ganado y el crecimiento de los pastos de verano comienza a secarse”.

Las limitaciones laborales y los márgenes ajustados están provocando una reducción en la faena australiana, según el informe:

“Los volúmenes cayeron por debajo de los de 2021 hasta setiembre y octubre, ya que la mano de obra sigue siendo un problema… mientras que, más recientemente, el banco dice que los bajos márgenes han llevado a algunas plantas a reducir”.

Vienen más vacas

Moderando un poco sus palabras, Rabobank reconoce que el rodeo australiano está creciendo, solo que “posiblemente no lo esté haciendo a las tasas que hemos visto en el pasado”.

“Creemos que los productores están aprovechando la buena disponibilidad de alimentos y los altos precios del ganado para aumentar el número de reproductores”, dijo Gidley-Baird.

“Como resultado, no hemos visto una disminución de los precios del ganado ni un aumento en el número de la faena, a pesar de más de dos años y medio de buenas condiciones estacionales, particularmente en el sureste”.

Sin embargo, Rabobank cree que el número de cabezas de ganado aumentaría hasta 2023.

“El desafío ahora es que los precios del ganado deberán caer más que antes para generar márgenes de procesamiento viables, dados los costos crecientes y los mercados de consumo más débiles”, agregó AG-B.

Setiembre

Los envíos mundiales de carne vacuna en setiembre registraron el mayor volumen y valor de la historia, impulsados ​​por el aumento de la demanda china.

Las exportaciones aumentaron un 8% interanual a 229.000 toneladas métricas con valores que aumentaron un 11% a US$1.300 millones.

Solo China fue responsable de 137.000 toneladas métricas y US$ 868 millones.

Los datos parciales de las exportaciones de octubre muestran un fuerte aumento del 148 % interanual en los envíos diarios, elevado por los efectos del embargo comercial chino entre mediados de setiembre de 2021 y mediados de diciembre de 2021.

“Esperamos que el ritmo de las exportaciones a China se desacelere a corto plazo”, dice Gidley-Baird, “con la presión de reducir los precios, lo que hace que algunos exportadores mantengan los volúmenes con la esperanza de obtener mejores precios en una fecha posterior”.

Rabobank proyecta un crecimiento del volumen de exportaciones de alrededor del 15% al ​​18% este año.

Fuente: Stockhead Australia.

Jerarca planteó que el mundo está angustiado por la guerra, el Covid, los altos costos y el clima, que afectan la disponibilidad de alimentos, y enfatizó que el mercado es una evidencia positiva de cooperación en beneficio de todos.

Australia tiene una gran oportunidad de liderar el fomento de la seguridad alimentaria mundial a través del comercio frente a tendencias y eventos disruptivos, dijo un alto funcionario del gobierno australiano en una conferencia sobre innovación de carne roja en Melbourne.

Chris Tinning es el primer subsecretario adjunto para el acceso al mercado comercial y la división internacional del Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura de Australia.

Habló en la exposición de innovación de Australian Meat Processor Corporation después de haber estado un mes con reuniones en toda Europa, incluida la Organización Mundial del Comercio y la reciente reunión del G20 en Indonesia.

“Tengo que decir que es muy refrescante estar en una sala como esta, llena de innovación, de optimismo, pensando en las tendencias futuras, en cómo reaccionamos de manera positiva”, dijo Tinning.

Agregó que en “las salas en las que he estado (en viajes al extranjero) no son así. Están llenas de angustia, porque hay un gran enfoque en las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria mundial y por el clima”.

El funcionario describió que esas preocupaciones sobre la seguridad alimentaria se relacionan con las cuatro C: conflicto, COVID, costo y clima.

El impacto del conflicto de Ucrania, las interrupciones en las cadenas de suministro posteriores a COVID, el costo de vida y el clima, explican esta situación de angustia en la que vive el mundo.

Los problemas globales estaban dando lugar a algunas reacciones a corto plazo y restricciones comerciales de los gobiernos “que no son de nuestro interés”, dijo.

“Así que se están imponiendo muchas medidas proteccionistas en nombre de la seguridad alimentaria, a veces prohibiciones de exportación, a veces prohibiciones de importación, a veces barreras al comercio para ayudar a hacer crecer las industrias alimentarias nacionales detrás de las fronteras”, planteó.

También dijo que hay menos confianza en las instituciones multilaterales que sustentan las reglas que rigen el comercio.

“Como nación comercial, ha sido de interés de Australia que esas reglas estén protegidas, pero los estándares globales que son tan importantes para el comercio, definitivamente están siendo socavados por los acontecimientos actuales, advirtió.

En tal sentido, sostuvo que “hay una gran oportunidad para que Australia desempeñe un papel de liderazgo en esto”.

“Somos una voz para la toma de decisiones basada en evidencia; somos una voz para enfatizar la importancia del comercio; para proteger la seguridad alimentaria mundial; y somos una voz para impedir que los países no puedan intimidar o comprar su camino alrededor del mundo. Respaldar una agenda global es de nuestro interés”, subrayó.

Por eso, reclamó que es importante que el gobierno y toda la cadena cárnica trabajen juntos en un enfoque global.

Tinning también comentó que la angustia por la seguridad alimentaria se desarrolla de manera diferente en diferentes países. “A veces, la forma en que se desarrolla va en última instancia en contra de los intereses tanto del país en cuestión como del mundo. Por lo tanto, poner barreras arancelarias para tratar de hacer crecer una industria alimentaria nacional no suele ser una buena manera de proteger su propia seguridad alimentaria o la seguridad alimentaria mundial, pero eso es lo que está sucediendo en muchos países”, dijo.

“Creo que es de nuestro interés, como nación exportadora, contar la historia de la evidencia a nivel mundial. El comercio es bueno para la seguridad alimentaria y la cooperación”, sostuvo.

Además, consideró que “sería realmente útil para la industria hablar con sus colegas en otros países sobre estos temas, porque en algunos casos eso puede tener una mayor influencia que las discusiones de gobierno a gobierno”.

Visión empresarial

El gerente de calidad y seguridad alimentaria del grupo JBS, Mick Johnson, dijo que el sector australiano de la carne roja, como negocio de exportación, necesita encontrar la manera de sacar el 70% de su producto del país cada año.

“Es crucial para eso que las industrias trabajen en estrecha colaboración con el gobierno, para mantener el acceso al mercado y también abrir nuevas oportunidades”, planteó.

Dijo que la contribución del gobierno sería mantener a los países clientes cercanos comprometidos y modernizar los acuerdos antiguos, y la industria jugaría un papel clave para ayudar a que eso ocurra.

“La forma en que nos movemos en el entorno geopolítico es tener numerosas opciones y buenas relaciones para que podamos comercializar nuestra carne con éxito”, dijo.

Lección en la experiencia de China

Tinning dijo que el gobierno desea garantizar que Australia tenga una diversidad de mercados durante este “tiempo incierto” y se refirió al momento difícil que ha tenido Australia en su relación comercial con China.

“Sigue siendo cierto que algunos productos básicos están bloqueados allí, pero colectivamente, particularmente liderados por la industria, hemos tenido bastante éxito en la diversificación de mercados”, destacó.

Dijo que la participación de China en las exportaciones de Australia ha caído del 29% al 20%, con exportaciones récord.

“Y la ASEAN en su conjunto es ahora un mercado más grande que China, así que creo que es una buena historia”, valoró.

Dijo que China seguirá siendo un mercado importante y que, con suerte, esas interrupciones desaparecerán. “Esperemos que haya una lección allí para asegurarnos de que no dependemos demasiado de un mercado porque las incertidumbres geoestratégicas no van a desaparecer”, sostuvo.

Autor: Terry Sim
Fuente: Sheep Central

La prohibición de exportación de animales vivos por parte de Nueva Zelanda, que entrará en vigencia en abril del año próximo, generaría un vacío en la oferta, señala un informe del USDA.

La reciente evaluación del mercado chino de carne vacuna en 2023, que realizó el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), muestra un panorama de menor demanda de importaciones en el futuro, en particular para cortes más altos, ya que el impacto económico de las políticas de cero Covid daña la confianza e interrumpe las operaciones de servicio de alimentos. 

Sin embargo, pueden haber mayores posibilidades para la exportación de ganado en pie, considerando la prohibición de este tipo de negocios por parte del gobierno de Nueva Zelanda, dejando un espacio del lado de la oferta, que pueden capitalizar otros proveedores como Australia y Uruguay. 

El USDA predijo que el volumen de importaciones de carne vacuna de China caerá en 600.000 toneladas (19%) en 2023, a 2,5 millones de toneladas. 

Se espera que la producción nacional de carne vacuna de China continúe su trayectoria de expansión, creciendo en 300.000 toneladas (4%), mientras que el consumo interno se reducirá en 300 mil toneladas (3%). 

Los impulsores clave detrás del aumento en la producción están relacionados con la suposición de que la faena china acelerará el ritmo en un 4,6% en comparación con 2022, en la medida que se resuelvan las restricciones relacionadas con la política de covid cero. 

Se espera que este aumento de la oferta interna, combinado con un menor consumo, pese negativamente sobre los precios de la carne vacuna china en 2023.

Las previsiones de un menor consumo en el futuro se basan en una economía china en desaceleración, que afectaría el consumo de productos de lujo como la carne bovina. 

Debido a que la carne vacuna importada, en particular los cortes premium de mayor calidad, se utilizan principalmente en los sectores de alojamiento y servicio de alimentos de gama alta, se espera que la demanda de esta carne importada se vea más afectada que la del mercado interno. 

A pesar de que la industria de servicios de alimentos de China experimentó un repunte significativo de la depresión de 2020 provocada por Covid, con una inversión en la industria que superó los niveles de 2019 en un 57% en 2021, la incertidumbre ha reinado durante 2022, con ferias comerciales, conferencias importantes y otros eventos a gran escala cancelados o muy restringido debido a la aplicación de una política de covid cero de línea dura, que puede persistir hasta bien entrado 2023.

La oferta de Australia

Los volúmenes de exportación de carne bovina australiana a China, aunque muestran signos de una tendencia al alza en los últimos meses, con cifras que en agosto fueron 19% superiores al promedio de los últimos cinco años, en general se han moderado debido a la oferta limitada derivada de la reconstrucción del stock vacuno en Australia.

Con la influencia de otro pronóstico meteorológico de La Niña, que parece probable en 2023, extendiendo la actividad de reconstrucción del stock, la limitación impuesta a la capacidad de exportación de carne de Australia puede suavizar cualquier golpe relacionado con la reducción de la demanda china.

En el mercado del ganado en pie se espera que Australia se convierta en el jugador más destacado en las exportaciones a China, ya que la prohibición de las exportaciones por mar de Nueva Zelanda se detendrán definitivamente el 30 de abril de 2023 .

La exportación de ganado para faena ha estado prohibida en Nueva Zelanda durante más de 15 años, sin embargo, la exportación de ganado para reproducción se mantuvo como un remanente de la industria, con 121.000 cabezas exportadas a China en 2021, lo que representa un aumento del 7%. 

La mitad de estos eran ganado lechero de raza pura, y el resto vaquillonas cruza de razas carniceras y lecheras. 

Fuente: Adrian Ladaniwskyj / Mercado.com.au, en base a USDA.
Foto: China Daily.

Los ciudadanos podían comprar en el exterior algunos productos cárnicos altamente procesados, como paté, chicharrones, entre otros.

El gobierno australiano prohibió la importación personal de productos cárnicos. El ministro de Agricultura, Pesca y Silvicultura, Murray Watt, dijo que las nuevas restricciones eran “el siguiente paso en el enfoque sólido y triple del gobierno para abordar la fiebre aftosa”.

“Si bien Australia permanece libre de fiebre aftosa, debemos seguir atentos a las amenazas de bioseguridad del extranjero”, agregó el ministro Watt. “Según las reglas existentes, no se permite la entrada de animales o productos animales a Australia a menos que cumplan con nuestros estrictos requisitos de bioseguridad”, enfatizó. 

“Cuando se detectó por primera vez la fiebre aftosa en Indonesia, el Departamento de Agricultura hizo más estrictas las normas para las importaciones comerciales de productos con riesgo de fiebre aftosa de ese país. Luego, cuando el brote llegó a Bali, el gobierno albanés actuó rápidamente para aumentar la detección de todos los productos que llegan de Indonesia por correo”, describió.

“Pero antes de estos nuevos cambios, los ciudadanos podían traer algunos productos cárnicos altamente procesados ​​para uso personal, como paté, chicharrones, entre otros. Con la propagación continua de enfermedades como la fiebre aftosa y la enfermedad de la piel nodular contagiosa, le pedí a mi departamento para revisar nuestra configuración de importación para productos de riesgo de todos los países con fiebre aftosa, no solo de Indonesia”, informó.

El ministro Watt dijo que si bien la fiebre aftosa había sido endémica en países de todo el mundo durante décadas, esta era la primera vez que se aplicaban medidas tan estrictas.

“El gobierno anterior no tomó esta medida en respuesta a brotes anteriores en el extranjero, pero después de considerar la evidencia, no estamos preparados para aceptar este riesgo”, dijo.

El jerarca australiano concluyó que “la bioseguridad es responsabilidad de todos, y juntos podemos aportar nuestro granito de arena para mantener a Australia libre de plagas y enfermedades”.

Fuente: Beef Magazine, en base a Commonwealth of Australia.

Tras su visita a ese país, donde se reunió con las máximas autoridades y los protagonistas de aquellas políticas que se llevaron adelante desde 1983, el economista Ignacio Munyo, director ejecutivo de CERES, fue convocado por ACG para brindar una charla donde explicó por qué Uruguay debería recorrer ese mismo camino.

El economista Ignacio Munyo, director ejecutivo del Centro de Estudios de la Realidad Económica y Social (CERES), visitó recientemente Australia, invitado por el gobierno de ese país, para conocer de primera mano cómo se aplicaron las reformas que impulsaron su crecimiento económico y social desde 1983. 

El profesional concluyó que ese modelo es el que debería seguir Uruguay para acercarse al nivel que ostentan los países desarrollados, con acuerdos, reformas graduales y hacia el futuro, sin prisa pero a la vez sin pausa. 

Munyo participó el lunes 29 de la reunión especial de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) en Trinidad, Flores, donde explicó los principales puntos de este modelo de reformas aplicado en Australia.

El modelo australiano muestra que “primero hay que abrirse” económicamente al mundo, “y después salir a la cancha a hacer las reformas”, puntualizó.

Uno de los ejes fundamentales fue la flexibilización del mercado laboral. Y acotó que “hoy es imposible seguir funcionando como está el mercado laboral en Uruguay”. 

Señaló que para que esto ocurra hubo un acuerdo con los sindicatos, y el sistema cambió de una negociación colectiva más centralizada, como la de Uruguay, a una más a nivel de empresas, con mínimos preestablecidos y dando concesiones a través de beneficios no salariales a los trabajadores, para que estos acepten reducciones de salarios.

“Esto funcionó y funciona hasta el día de hoy”, remarcó. Porque “ha mejorado su calidad de vida a partir de estos cambios, y ese es el principal resguardo de este modelo”, puntualizó.

También apuntó a una mejora de las empresas públicas, para que tengan menores costos de producción, que compitan y que permitan que los productos de exportación sean competitivos en el mercado internacional.

El último punto clave del modelo australiano fue la comunicación, ya que se trataron de reformas complicadas desde el punto de vista político, que trascienden al gobierno de turno. 

Allí fue que se estableció una Comisión de Productividad, un órgano público y técnico, con mucho prestigio (una especie de GACH para el Covid-19 en Uruguay), cuyos miembros son elegidos por su capacidad técnica y no son removidos cuando asume un nuevo gobierno. 

Esta comisión se encarga de analizar estas reformas desde el punto de vista técnico, y realiza una comunicación adecuada. 

Munyo puntualizó que estas reformas fueron iniciadas por el gobierno del Partido Laborista (izquierda), con el apoyo de la oposición liberal, que lo había intentado sin éxito en la década de los años 70. 

La etapa de los tratados de libre comercio (TLC) vino después, desde 2004, y desde ese momento el país “no ha parado de firmar acuerdos”, destacó; el más reciente fue con India.

El director ejecutivo de CERES explicó que la diferencia fundamental entre el modelo de reformas australiano y el de Nueva Zelanda, es que el primero es gradual y el segundo fue más de shock. 

“Me gusta más el modelo australiano para Uruguay”, porque implica construir sobre la reforma anterior, “mirando hacia adelante”, dijo. 

Vea la charla completa aquí.

Aclara que el país está libre de la enfermedad y que ese no sería fundamento para impedir el comercio; informes extraoficiales indicaron que Beijing tomaría una decisión en ese sentido, que también incluiría a Nueva Zelanda. 

“China no tiene fundamento para usar la fiebre aftosa como razón para suspender las importaciones de carne vacuna de Australia”, dijo este martes el primer ministro Anthony Albanese, en respuesta a los informes que indicaban que Beijing restringió el comercio de ese producto.

“Australia permanece libre de la enfermedad y los funcionarios de bioseguridad estaban actuando muy enérgicamente para manejar los mayores riesgos de que pudiera ocurrir un brote”, dijo Albanese en una entrevista con la emisora australiana ABC. 

Cualquier infección confirmada correría el riesgo de dejar a la multimillonaria industria cárnica de Australia fuera de más de 150 mercados extranjeros.

Una publicación de la industria de la carne vacuna china informó el domingo por la noche que se suspendió el despacho de Aduanas para productos agrícolas de Australia y Nueva Zelanda y que se notificó a las empresas relevantes, sin decir de dónde obtuvo la información. 

La publicación, World Meat Imports Report, dijo el lunes que el despacho de aduanas para los productos agrícolas australianos, incluidos la carne y los productos lácteos, volvió a la normalidad.

El informe inicial, que no fue verificado, avivó los temores de que China intensifique las restricciones a las importaciones desde Australia. 

La segunda economía más grande del mundo se ha centrado previamente en los frigoríficos individuales de Down Under, citando temores sobre las infecciones por covid-19 en las industrias de carne, así como el descubrimiento de medicamentos prohibidos en productos de carne vacuna y etiquetado incorrecto en los productos. Las autoridades negaron que las prohibiciones comerciales estuvieran relacionadas con el deterioro de las relaciones diplomáticas en ese momento.

El primer ministro también pidió el martes a China que retire las restricciones comerciales existentes sobre los productos básicos australianos, incluidos el vino, el carbón y la cebada. Estos se impusieron como resultado de una ruptura política entre Beijing y Canberra, que empeoró bajo la administración anterior, que criticó a su mayor socio comercial y pidió una investigación sobre los orígenes del coronavirus.

Albanese ha dicho en repetidas ocasiones que el restablecimiento de las frías relaciones entre los dos socios comerciales dependería de que China ponga fin a las medidas punitivas sobre las exportaciones, una solicitud que ha permanecido en gran parte sin respuesta . 

Alrededor de una quinta parte de la carne bovina australiana va a China, representando alrededor del 7% de las importaciones del país asíatico en 2021.

Autoría: Sybilla Gross y Jinlu Gu / Bloomberg.
Foto: The Guardian.

Los analistas de la entidad financiera holandesa señalan que, a pesar de la suba de precios y de los problemas relacionados con el Covid, en el país asiático se sostiene el consumo de esas proteínas.

Rabobank proyecta que la demanda de China por carne vacuna y ovina australiana será continua, a pesar de la desaceleración de la economía del país asiático y de los bloqueos relacionados con Covid.

Hablando en un podcast, el analista senior de proteínas animales de Rabobank, Chenjun Pan, con sede en Hong Kong, dijo que las personas en China habían cambiado qué y dónde comían durante la pandemia. Los consumidores comenzaron a comer más alimentos en el hogar, incluida la variedad lista para comer, y comen con menos frecuencia en los restaurantes.

Es importante destacar que el mercado de la carne en el país se ha mantenido estable, a pesar de que sus productos son caros y se ha neutralizado una vía de su consumo.

“Actualmente los precios minoristas de carne vacuna y ovina son relativamente estables, en niveles históricamente altos. En comparación con el mercado internacional, los precios minoristas de la carne vacuna y ovina en China siguen siendo muy altos”, dijo Pan.

El analista de la entidad financiera holandesa agregó que “estos altos precios, a pesar de la desaceleración de la economía china, reflejan que el consumo de proteínas animales, en particular de la carne bovina, es bastante resistente”.

Las exportaciones de Australia a China se han reducido bastante en los últimos años. Sin embargo, en última instancia, la carne australiana se ha mantenido relativamente estable, a pesar de que las condiciones están cambiando, dijo Angus Gidley-Baird, analista senior de proteínas animales de Rabobank.

“Durante los primeros seis meses de este año, las exportaciones de cordero australiano a China cayeron 30% en comparación con el año pasado”, dijo, mientras que las exportaciones de carne ovina de animales adultos aumentó 11% en el mismo período.

La disminución de las exportaciones de cordero australiano a China y el correspondiente aumento de las exportaciones de otro tipo de carne ovina se relacionaron con la reducción del uso de restaurantes por parte de los consumidores.

“Las importaciones de cordero se destinan principalmente al sector de servicios de alimentos, en particular servicios de alimentos de alto nivel, como las cadenas de restaurantes premium, mientras que la carne de oveja o capón es una proteína de menor precio, consumida por el mercado masivo en las regiones del país que tradicionalmente consumen carne ovina, particularmente en el norte de China”, dijo Pan.

Señaló que “los bloqueos realmente afectan el consumo, pero en el caso de la carne ovina se ha protegido, ya que tiene un mercado un poco más amplio, que incluye servicio de alimentos y venta minorista”.

Los analistas también dijeron que las exportaciones de carne vacuna deberían permanecer estables por el momento, con un nivel reducido de exportaciones a China debido a los bajos volúmenes de producción en Australia.

Ambas enfermedades se han extendido por Asia y un brote generalizado podría costarle miles de millones de dólares a la economía de ese país.

En Australia detectaron fragmentos virales de la fiebre aftosa y de peste porcina africana en carne importada, y el gobierno de ese país introduce nuevas medidas sanitarias en los aeropuertos internacionales.

Fuente: ABC Australia.