*Datos proporcionados por el BCU*

Cotización 3 de marzo de 2024 10:33 pm | USD promedio 39.05 | EURO promedio 42.2 | ARG promedio 0.04 | Real promedio 8.36

Fernando Pesci: “En nuestra carta marcamos que la carne es de animales a pasto, por eso compramos Hilton”

Entrevista con el representante de la cadena alemana Block House, que tiene 50 restaurantes en Europa, y es uno de los principales compradores del producto en Uruguay y Argentina.

Hace poco estuvo en Alemania, ¿cómo encontró la situación allí?

Quedé sorprendido de cómo pedían documentos y certificado de vacunación para entrar a todos lados. Más que nada en restaurantes y gimnasios. Te pedían más que en el aeropuerto. Código QR, pasaporte, documento de identidad, y miraban el documento y tu cara para certificar que eras el mismo, y también el certificado de vacunas. Porque si no lo tenés, no podés entrar. 

Esto estuvo vigente en Alemania hasta los primeros días de abril. Después cambió, pero en Hamburgo, como seguía habiendo muchos casos, se mantuvieron estas medidas. En Hamburgo la cadena tiene unos 15 restaurantes, en total son 50. 

¿Y hay aforo para entrar a los restaurantes?

No, podés entrar. Si estás vacunado no precisas tanto distanciamiento. Igual la gente se cuida, todos siguen con la mascarilla hasta el momento de comer, los mozos están con mascarilla también. 

La particularidad de nuestra empresa es que todos los empleados se testean antes de entrar a trabajar, todos los días. Yo me testeaba antes de ir a la oficina, en mi casa, esperaba a que el resultado del hisopado fuera negativo, el test me lo daba la empresa. Le ponía mi nombre y la fecha al envase, le sacaba una foto y la mandaba por mail a la gente que se ocupaba de controlar eso. En toda la empresa se está trabajando así.

Esto va a cambiar a partir de mayo, cuando se va a testear dos veces por semana; y en caso de que te sientas mal te dan un test para que te lo realices en tu casa. 

¿Cómo viene la demanda en los restaurantes de Block House? 

Se está trabajando con todas estas restricciones, con un 70% u 80% de capacidad, porque la gente que no tiene las vacunas no puede entrar. 

¿Con delivery han trabajado?

No mucho, porque nuestro plato es un bife. Y es como acá, uno generalmente no pide asado por delivery. Se hace algo, pero es mínimo. 

 ¿Cuáles son las perspectivas de la empresa?

Seguir creciendo, seguramente se abrirán algunos restaurantes más este año y el que viene, todos en Alemania. Lo que genera incertidumbre hoy en Europa es la guerra, y lo que va quedando del Covid en China, afectando el funcionamiento de los puertos, con una logística que está colapsada.

¿Cómo vienen las compras de carne en Uruguay y Argentina?

Vienen bien, considerando los problemas logísticos y de disponibilidad de barcos. Ahora pasa que en una semana no recibimos nada y en la siguiente se recibe el doble, pero nadie te asegura que la demanda de la semana pasada la vas a volver a tener en el restaurante la semana que viene. Eso lo estamos manejando, pero es un problema grande. 

La oferta y la demanda venían equilibradas, con precios en alza, pero esto cambió drásticamente la semana pasada. Argentina empezó a aceptar precios más bajos, generando un cambio importante en el mercado.

Por el lado de la demanda, vemos que en Europa la gente está gastando menos, está cuidando más la plata por la incertidumbre que genera la guerra. Se ven grandes ofertas de muebles y de otros productos, porque se está vendiendo menos. 

Lo mismo pasa con la comida, la carne vacuna es considerada un lujo en Europa, y hay que ver qué pasa ahora, y si la gente va a pagar la suba de precios que hubo en los últimos meses. Porque lo que se compró caro está llegando ahora, el pico de ventas en Europa es en mayo, y veremos si la gente acepta este aumento de precios.

Los supermercados no están vendiendo tan bien. Hay mucha oferta de carne de cerdo, porque Alemania tuvo la fiebre porcina y no puede exportar. Toda esa carne está en el mercado interno. A los alemanes les gusta la carne de cerdo y es más barata que la carne vacuna. 

En las estadísticas de INAC se ve un incremento de las exportaciones de carne de Uruguay a Europa respecto a los años anteriores, ¿en su caso también es así? 

Nosotros no hemos crecido, porque nuestro principal negocio son los restaurantes, que estuvieron cerrados durante mucho tiempo. 

El año pasado compramos algo más del 50% de la carne enfriada que se exportó directamente de Uruguay a Alemania

¿Qué porcentaje de la carne que importan de Sudamérica corresponde a Uruguay y cuánto a Argentina?

Aproximadamente el 65% en Uruguay y 35% en Argentina. Apostamos a Uruguay.

¿Compran cuota Hilton o 481?

Hace un año que no compramos más 481. Con esto que se va achicando la cuota es una lotería saber quién llega y quién no. 

¿Qué cortes compran?

El rump and loin, bife ancho, básicamente, y algún otro corte. O sea, bife angosto, lomo, cuadril y bife ancho. 

¿Cómo es la competencia con China en la demanda?

China toma otra calidad de carne. Tradicionalmente esos cortes de alta calidad tienen como mercado natural a Europa. 

¿Cómo es la tendencia del consumo de carne en Europa considerando las corrientes animalistas, veganas y demás?

Eso nos está llevando hacia un negocio sustentable. En nuestra carta marcamos que la carne es de animales a pasto, por eso compramos Hilton. Eso es lo que generalmente busca el europeo, además de buena calidad. 

También compramos algo de carne certificada Bio, algo de Carbono 0. La tendencia es apuntar a esos mercados.

¿Ofrecen también carne artificial o vegetal en sus restaurantes?

No, pero en nuestra cadena de hamburguesas tenemos una que es vegetal, porque si querés ir a comer una hamburguesa con tu amigo vegano tenés esa opción. 

La empresa también vende sus productos en supermercados, ¿cómo viene la demanda allí?

Últimamente viene complicado. En los supermercados es donde está más trancada la demanda, porque tienen que subir los precios, le bajan los márgenes al supermercado y la gente no compra.

En Sudamérica estamos acostumbrados a tener inflación, pero en Europa no. Allá la inflación era de 1% o 1,5%, que es casi nada. Sin embargo, ahora hubo un sacudón grande. 

Cuando estuve en Alemania el precio del diesel tuvo una fuerte suba, llegó a 2,40 euros, después bajó a 2 euros. Fue un disparate. 

¿Se hacen promociones de carne uruguaya en los restaurantes?

Sí. El mes pasado hicimos una promoción de bife uruguayo. Apostamos a Uruguay, estamos siempre hablando con INAC para hacer promociones juntos. 

¿Tiene expectativas de que se concrete en algún momento el acuerdo Mercosur-Unión Europea?

Sí, parece que debido a la guerra están tratando de avanzar en el acuerdo. 

La guerra cambió todo. Parecía que la situación se iba a normalizar después del covid, pero este tema volvió a afectar la normalidad. 

¿Cómo está observando la situación del negocio cárnico en Uruguay?

Es una locura el precio del ganado en Uruguay. No sé cómo hacen los frigoríficos para trabajar a pérdida. Hay incertidumbre sobre lo que pasará con el precio del ganado, porque sigue subiendo. ¿Qué podría pasar en el invierno cuando falte ganado?

CEO de Tyson Foods: “Los precios de la carne son impulsados ​​por una demanda fuerte y una producción restringida, con inflación récord”

“Es una cuestión de oferta y demanda básica”, dijo Donnie King en un informe enviado a la Cámara de Representantes de Estados Unidos.

 

Una combinación de fuerzas del mercado, incluida una demanda consistentemente fuerte de carne vacuna terminada, con producción restringida debido a la escasez de mano de obra causada por la pandemia mundial y una inflación récord, han estado impulsando los precios actuales de la carne vacuna, analizó el presidente y CEO de Tyson Foods, Donnie King en un testimonio entregado al Comité de Agricultura de la Cámara de Representantes de Estados Unidos. 

Como ocurre con casi todos los demás productos, las fuerzas básicas del mercado impulsan los precios de la carne. “Tyson no fija los precios ni del ganado que compra, ni de la carne que compran nuestros clientes. Estos precios los establecen las fuerzas del mercado, es decir, la oferta y la demanda disponibles”, sostuvo el ejecutivo.

La escasez de mano de obra en curso, en gran parte como resultado de la pandemia, ha limitado la producción de carne vacuna, mientras que la demanda por parte de los consumidores continúa disparándose. 

“Simplemente no teníamos suficientes personas para dotar de personal completo a nuestras plantas”, lo que resultó en un “aumento repentino y rápido”, señaló. Y también mencionó los problemas de exceso de oferta de ganado y la correspondiente caída en los precios. 

Al mismo tiempo, “el precio de la carne vacuna estaba aumentando, impulsada por la creciente demanda de los consumidores” y “la economía básica sostiene que cuando la demanda es alta y la oferta es baja, los precios suben, lo que precisamente sucedió”.

La situación se ha agravado por cuestiones geopolíticas, que están generando costos más altos. “El aumento dramático en los costos de los insumos se refleja en los precios que pagan las familias estadounidenses en la tienda de comestibles”, comentó. 

Por ejemplo, desde marzo de 2020, el costo del maíz aumentó 127% y el costo de la soja aumentó 90%. Ambos se utilizan en la alimentación del ganado, que comprenden el 65% del costo del pollo y aproximadamente el 30% del costo de la carne vacuna terminada. 

Los costos del transporte de carga también están aumentando, con tasas de contenedores de envío internacional que aumentaron 68% y el combustible diesel aumentó 104%.

Los economistas están de acuerdo en que las empresas estadounidenses no tienen la culpa de la inflación. “Los expertos, los formuladores de políticas y los reguladores gubernamentales entienden que la causa del entorno inflacionario actual es una combinación de oferta restringida, alta demanda de los consumidores y continuas interrupciones imprevistas en las cadenas de suministro globales causadas por el COVID-19 y exacerbado por disturbios geopolíticos”, sostuvo. 

Lawrence Summers, exsecretario del Tesoro, observó que “la demanda creciente, con limitaciones de capacidad y mano de obra, son suficientes para explicar lo que observamos en la industria de la carne”.

Los precios altos no tienen nada que ver con la consolidación de la industria. La concentración en la industria cárnica en Estados Unidos se ha mantenido prácticamente sin cambios durante los últimos 30 años. Durante ese tiempo, los datos muestran que, en la mayoría de los casos, los ganaderos logran márgenes de ganancias más altos que los procesadores de carne vacuna. 

“De hecho, en varios años los ganaderos obtuvieron ganancias históricas con el ganado vivo, mientras que los frigoríficos perdieron dinero o apenas alcanzaron el punto de equilibrio”, analizó el CEO. 

Tyson Foods produce alimentos de calidad a precios de mercado. “Con los avances en la forma en que obtenemos el ganado y las mejoras en la producción ganadera moderna, la carne vacuna que producimos hoy es consistentemente de mayor calidad. Por ejemplo, los grados de carne selecta y de primera han aumentado del 60% en el año 2000 al 85% en 2020”, destacó el industrial. 

Los retornos de Tyson Foods “también se ven fortalecidos por nuestros esfuerzos para convertirnos en una empresa más ágil y eficiente, a través de la innovación y la automatización”, lo que ayuda a la empresa a “mantener los costos más bajos para los consumidores, nos permite pagar más a los miembros de nuestro equipo y nos permite reinvertir más en el negocio.” 

El gigante de la industria cárnica invierte más de US$ 15.000 millones al año en Estados Unidos, tiene más de 11.000 productores independientes y operadores de corrales de engorde que suministran ganado, cerdos, pollos y pavos. 

La compañía tiene instalaciones en 30 estados y el año pasado implementó US$ 500 millones en aumentos salariales y bonificaciones para los miembros del equipo que trabajan por horas. 

Tyson Foods también está probando programas de cuidado infantil y clínicas de salud y recientemente anunció la expansión de oportunidades educativas que se ofrecerán a los miembros del equipo de forma gratuita. 

King es el segundo ejecutivo de Tyson Foods en testificar recientemente ante el Congreso de Estados Unidos sobre asuntos de la industria de la carne. Shane Miller, quien dirige la unidad de carne vacuna y cerdo de Tyson Foods, testificó ante el Comité Judicial del Senado en julio de 2021. 

Alimentos Tyson Foods

Tyson Foods, Inc. (NYSE: TSN) es una de las compañías de alimentos más grandes del mundo y un líder reconocido en proteínas. Fundada en 1935 por John W. Tyson y desarrollada bajo cuatro generaciones de liderazgo familiar, la empresa cuenta con una amplia cartera de productos y marcas como Tyson®, Jimmy Dean®, Hillshire Farm®, Ball Park®, Wright®, Aidells®, ibp ® y Feria Estatal®. 

Con sede en Springdale, Arkansas, la empresa tenía aproximadamente 137.000 miembros del equipo el 2 de octubre de 2021.

 

Fuente: https://www.tysonfoods.com/

Costos de combustible y fertilizantes entre los principales desafíos del agro

Las crecientes presiones inflacionarias y el aumento de los costos de los insumos continúan presentando desafíos para la agricultura mundial.

 

A pesar de las buenas condiciones climáticas y los altos precios de las materias primas, el índice de materias primas rurales del Banco Nacional de Australia (NAB, por sus siglas en inglés) va camino de una caída de aproximadamente el 1,5% en abril, la primera baja desde marzo de 2021.

El Resumen de productos básicos rurales de abril de NAB, publicado en estas horas, informa que las crecientes presiones inflacionarias y el aumento de los costos de los insumos continúan presentando desafíos para la agricultura mundial.

El economista senior de agronegocios de NAB, Phin Ziebell, dijo que los costos de fertilizantes y combustibles siguen siendo las áreas clave de preocupación para los productores australianos, aunque los costos laborales continúan experimentando una presión alcista.

“En general, nuestro índice de fertilizantes subió otro 25,5% en marzo, hasta casi duplicar su nivel hace apenas un año. Abril ha mostrado algunos signos tentativos de que el fosfato diamónico (DAP) y la urea se están estancando en los mercados mundiales, pero no esperamos muchas caídas este año”, dijo Ziebell.

“Los precios del petróleo han sido extremadamente volátiles este año. Si bien el recorte de US$ 0,16 al impuesto especial sobre el combustible ha llevado al precio a niveles similares a los que tenía antes de que Rusia invadiera Ucrania, el valor del diesel sigue siendo elevado. En cualquier caso, los productores agrícolas generalmente no están sujetos a impuestos especiales, por lo que continúan enfrentando presiones de costos de combustible”, señaló.

Ziebell dijo que los precios de las materias primas siguen siendo muy elevados en general, aunque los productos lácteos, el ganado bovino y ovino han disminuido recientemente, aunque desde niveles récord o casi récord.

 

 

“La lluvia de otoño en muchas regiones de producción ha brindado un impulso bienvenido para muchos agricultores, aliviando las preocupaciones sobre el establecimiento de cultivos de invierno”, dijo el economista australiano.

“Los precios mundiales de los cereales se han disparado en respuesta a la invasión rusa de Ucrania, pero los factores subyacentes ya estaban elevando los precios antes de esto. Tres razones clave para el crecimiento de los precios son: la producción global mixta, especialmente en las Américas; las existencias distribuidas de manera desigual, China con alrededor de la mitad de las existencias de trigo del mundo; y el aumento de los costos de los insumos”, describió.

Agregó que “la volatilidad sigue siendo alta y es difícil predecir hacia dónde irá el mercado del trigo, especialmente dada la continua incertidumbre en Rusia y Ucrania, que en conjunto representan entre el 25% y 30% de las exportaciones mundiales de ese producto”.

Además, señaló que “los precios de la canola ahora casi han regresado a los picos de fines de 2021. La semana pasada, Indonesia anunció una prohibición a las exportaciones de aceite de palma, lo que probablemente aumente aún más los precios”.

De cara al futuro, Ziebell dijo que el NAB esperaba que el Banco de la Reserva de Australia aumentara la tasa de efectivo la próxima semana, en respuesta al alto dato del IPC publicado este jueves.

“Vemos una mayor presión alcista para el dólar australiano y esperamos que alcance los 80 centavos de dólar a finales de este año”, dijo Ziebell.

 

Fuente: NAB (el índice de productos básicos rurales del NAB se basa en los datos de precios y producción de 28 productos básicos y se pondera según su tamaño relativo en el sector agrícola de Australia).

Canadá aporta fondos adicionales para promover las exportaciones de carne vacuna

El apoyo financiero respaldará promociones de ventas, misiones, además de recursos digitales e impresos dedicados a la comercialización y promoción del producto en distintos mercados internacionales.

 

Canada Beef utilizará US$ 2,8 millones en fondos elegibles del programa AgriMarketing, bajo la Asociación Agrícola Canadiense (CAP), para promover las exportaciones de carne vacuna a nivel mundial, y aumentar la conciencia de la propuesta de valor creada por los productores y otros participantes de la cadena.

La contribución CAP, no reembolsable y de dos años, financiará el desarrollo y despliegue de recursos y actividades globales para apoyar los programas de desarrollo de mercado para la carne vacuna canadiense en los mercados internacionales.

El proyecto Canadian Beef Global Market Development and Promotion contiene estrategias y tácticas para respaldar el crecimiento y la posición competitiva en 19 mercados de exportación, nuevos y existentes, identificados en los períodos fiscales 2021-22 y 2022-23.

El presidente de Canada Beef, Michael Young, dijo que la capacidad de asociarse con el gobierno de Canadá para ofrecer programas importantes es crucial para la industria de la carne vacuna de Canadá, especialmente en un momento en que la pandemia y los eventos mundiales contribuyen a un mercado en constante evolución.

“Los ganaderos canadienses ofrecen productos de alta calidad, reconocidos internacionalmente. Sobre la base de esta reputación, la inversión de nuestro gobierno ayudará a la industria a capturar oportunidades de crecimiento y garantizará que el sector de la carne vacuna de Canadá siga siendo un motor de nuestra economía”, dijo Marie-Claude Bibeau, ministra de Agricultura y Agroalimentación.

Canadá es un proveedor dominante de carne vacuna a nivel nacional y exporta más del 45% de la producción canadiense de carne vacuna a los mercados internacionales cada año. El comercio internacional agrega más de US$ 470 por cabeza de valor adicional, lo que ayuda a la industria de la carne vacuna a ser un motor importante para el crecimiento económico.

El apoyo financiero proporcionado por CAP respaldará iniciativas enfocadas a nivel mundial, como promociones de ventas, misiones, además de recursos digitales e impresos dedicados a la comercialización y promoción de carne vacuna canadiense.

El Canadian Beef Centre of Excellence (CBCE) continúa desempeñando un papel clave en la comunicación de Canadian Beef Advantage a través de producciones de CBCE Studio y mejoras significativas en la plataforma digital de aprendizaje electrónico CBCE para profesionales de la carne.

Las exportaciones de carne vacuna canadiense (de enero a diciembre de 2021) aumentaron 20% en volumen y 3% en valor con respecto al año pasado. La mayoría de estas ventas provinieron de mercados de exportación identificados y seleccionados en el proyecto de Canada Beef.

Los programas y servicios de desarrollo de mercado exitosos en el mercado de exportación afirmarán la posición de Canadá como líder mundial en la producción sostenible de carne vacuna canadiense segura y de alta calidad para la mesa mundial.

Fuente: https://www.canadiancattlemen.ca/

Analista chino prevé que importación de carne aumentará 10% en 2022

Gerrard Liu participó de la conferencia internacional organizada por ACG, donde analizó la demanda de carne vacuna en China, la historia y las tendencias de los consumidores en ese mercado.

 

“Para este año prevemos que el volumen de importación de la carne vacuna aumentará 10% frente al año pasado en China”, afirmó el analista chino Gerrad Liu, en el marco de la conferencia internacional sobre el Mercado mundial de la carne, organizada por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).

La presentación de Liu se basó en el consumo de carne vacuna en China, la historia y las tendencias de los consumidores en ese mercado.

Actualmente Brasil es el principal proveedor de carne vacuna en China, recuperando su protagonismo luego de la suspención tras la aparición de casos atípicos de vaca loca en el país sudamericano. Eso generó escasez del producto en el mercado chino e impulsó a los precios.  

“Ya se ha retomado la importación de Brasil y las cifras se van recuperando rápidamente. El consumo ha venido aumentando en estos meses”, señaló el analista, que además repasó que los precios de la carne vacuna “han subido mucho desde 2021”. 

Indicó que en enero de 2022 Uruguay fue el país que más carne vacuna exportó a China, abasteciendo 27% del total; ya en febrero Brasil volvió a ser el primer proveedor, con 26% del total; y “en los últimos dos años Estados Unidos varió su participación en el mercado chino. Muchos de estos cambios se debieron a la escasez”, explicó. 

Desde 2013, las importaciones de carne vacuna en China registraron un aumento muy importante, año tras año, y el crecimiento más rápido se dio en 2019, cuando fue del 58%. 

Sin embargo, este año la tasa de crecimiento cayó bastante, puntualizó el consultor. 

Recordó que antes de octubre de 2019 se produjeron aumentos importantes de precios, que se debieron fundamentalmente a la crisis por la fiebre porcina africana, que surgió en octubre de 2018, con “estrictos controles por parte de China”, señaló. 

En cuanto a la carne ovina, Liu señaló que el producto se importa fundamentalmente desde Australia y Nueva Zelanda, y agregó que Australia también es el principal proveedor de carne de pollo. 

Historia de la cultura ganadera en China

Liu realizó un repaso de la historia de la cultura ganadera en China, donde el ganado bovino “siempre fue muy popular”, aseguró. Dijo que “a la gente le gusta ese tipo de animales, no solo por la contribución que hace a la sociedad agrícola, sino también por todo lo que produce y por su buen carácter”. 

Entre los atributos que en la cultura china se le adjudican a los vacunos, se dice que “son gentiles, trabajadores, tenaces”. En la antigua China el ganado tuvo un rol muy importante en la producción ganadera e incluso los bueyes eran utilizados como medio de transporte. “El consumo de carne vacuna en China tiene una larga historia, de más de 3.000 años”, enfatizó el consultor. 

Además, explicó que en el país asiático el ganado vacuno se categoriza en tres tipos fundamentalmente: uno llamado ganado amarillo, que está en la región norte y es el más parecido al de Uruguay; por otro lado el Búfalo, que está en el sureste del territorio; y por otro el Yak, que está en el oeste de China.

Usos gastronómicos de la carne por región 

El analista también explicó los distintos usos gastronómicos de la carne bovina en China, según la cultura y tradición de cada región. 

En el norte de China, cerca de Mongolia, una comida muy conocida es el charque, aunque ese producto tiene un sabor diferente al de Sudamérica, explicó. “Es un producto muy popular en las provincias del norte de China”, aseguró Liu. 

En el noreste se consume carne asada, a la parrilla. En el este de China la carne vacuna se hace con especias. En el sur de China un plato muy famoso son los fideos de arroz frito, revuelto, con carne vacuna; y además se consumen menudencias marinadas. 

En el oeste hay una sopa de fideos que se come con carne; también el estofado es muy popular, elaborado fundamentalmente con carne vacuna y ovina. Y en el sur de China se come carne revuelta, frita, con perejil. 

Incremento del consumo

Liu destacó que en los últimos 10 años aumentó el consumo de carne vacuna en China, sobre todo por el crecimiento de la clase media en ese país. “Los consumidores chinos están pasando cada vez más de las proteínas de origen vegetal a las de origen animal, y cada vez son más los consumidores de las nuevas generaciones que optan por la carne vacuna. Se ve a muchos niños que comen carne, algo muy distinto a lo que ocurría con las generaciones anteriores”, destacó. 

Esta tendencia genera grandes expectativas de crecimiento de la industria cárnica en los próximos años. “Hemos visto que el consumo de carne roja también está aumentando. Entre 2010 y 2020 hubo un desplazamiento muy importante del consumo de la carne de cerdo a la carne aviar y vacuna”, comentó. 

También valoró que “ahora la mayoría de los consumidores sabe cómo cocinar la carne vacuna en su casa”, porque “hace unos años era muy difícil que la gente cocinara esta carne, porque la consumía básicamente en restaurantes. Eso cambió, se fue incorporando la carne vacuna a la cocina tradicional”. 

Por otra parte, el avance del comercio electrónico hizo mucho más fácil que los consumidores pudieran comprar carne vacuna. Y afirmó que “ahora los consumidores conocen mucho más sobre la calidad de la carne y cómo se prepara”. 

El analista describió que desde 1980 el volumen de producción de carne en China subió estrepitosamente, desde 269.000 toneladas a 6,98 millones de toneladas en 2021. 

También mencionó que el consumo de carne vacuna varía según las estaciones. “La demanda es mucho más importante en el tercer y cuarto trimestre del año, porque hace más frío y la gente se ve más motivada a consumir esta carne. Además, en esas fechas es el año nuevo chino, cuando se consume mucha carne vacuna”, explicó. 

Ya en la actual época del año, la demanda es menor, y el consumo de carne vacuna se ve afectado por el consumo de carne de cerdo y de pollo. 

Relaciones de precios

El consultor también señaló la fuerte correlación en las relaciones de precios de la carne de cerdo y pollo con la de la carne vacuna. Si bien los primeros dos productos tienen precios muy inferiores, cuando estos suben, también sube el de la carne vacuna.

“Debido a los casos de vaca loca en Brasil, se dio una escasez de carne en el mercado chino. Por lo tanto, los precios de la carne vacuna y del cerdo subieron simultáneamente. Y también hace ya varios años hubo una escasez de pollos en China, y vimos la misma tendencia”, explicó. 

Por otra parte, comentó que si bien los precios de las carnes de cerdo y pollo son muy bajos, el precio de la carne vacuna sigue siendo alto. “En los últimos años aumentó significativamente la demanda de carne vacuna en China; de 2018 a 2022 el volumen de importación se duplicó”, destacó.

Gobierno australiano anunció subvención para impulsar las exportaciones de carne

La ayuda apunta a la expansión de los productos de las especies bovina, ovina y caprina en los mercados de Oriente Medio, África del Norte y Sudeste Asiático.

 

En Australia, las empresas de la cadena de suministro de carne RED recibieron una subvención del gobierno federal de US$ 600,46 millones al Consejo Asesor de Carne Roja para impulsar las exportaciones.

La subvención de Cooperación para el Comercio Agrícola y el Acceso al Mercado ayudará a impulsar las exportaciones de carne vacuna, ovina y caprina a Oriente Medio, África del Norte y el Sudeste Asiático, al apoyar la expansión del mercado y promover las exportaciones de carne australiana.

El CEO del Australian Meat Industry Council, Patrick Hutchinson, dijo que la inversión respalda la estrategia de acceso al mercado de AMIC, vital para garantizar tanto el acceso a nuevos mercados como la permanencia en los mercados existentes.

“Todo esto juega un papel en nuestra estrategia ‘Trade Horizon'”, dijo Hutchinson.

“Estamos muy complacidos de que el ministro de Agricultura, David Littleproud, haya considerado adecuado invertir en la estrategia AMIC a través de RMAC, que garantiza el acceso al mercado y la permanencia, ayudando no solo a los miembros exportadores de AMIC, sino también a los corrales de engorde y a los productores de carne vacuna, ovina y cabras alimentados con pasto. 

“Esta inversión reconoce que si bien acceder a nuevos mercados siempre es beneficioso, también debe equilibrarse respaldando la permanencia de los mercados actuales, que constituyen la mayor parte de nuestros mercados de exportación”, remarcó.

El candidato de LNP para Flynn Colin Boyce se unió al ministro Littleproud en Gladstone para anunciar la subvención.

Boyce dijo que el trabajo se centraría en el acceso técnico al mercado, la facilitación del comercio y la captura y maximización de oportunidades para aumentar los volúmenes y valores de exportación en mercados de exportación clave, con la industria local de carne vacuna lista para beneficiarse.

 

Fuente: https://www.farmonline.com.au/

Exportadores brasileños de carne golpeados por paralización de Shanghai

Después de que se impuso el cierre, los contenedores de alimentos congelados comenzaron a retroceder en el puerto y se detuvieron las inspecciones de carne entrante.

La firma brasileña ABPA, especializada en lobby y que actúa en representación de los grandes procesadores de carne de cerdo y pollo como JBS SA y BRF SA, dijo el miércoles que sus empresas miembros enfrentan dificultades para enviar productos a través del puerto de Shanghai.

Mediante un comunicado, la empresa informa sobre los efectos del confinamiento por el rebrote de COVID-19 en la ciudad china, especificando que los cargamentos se están redirigiendo a otros puertos, como Yantian.

“No hay informes de suspensión de ventas”, dijo el comunicado, en referencia a los rumores sobre posibles cancelaciones de contratos. Al mismo tiempo, señaló que “las empresas miembros de ABPA esperan que la situación en Shanghái pronto vuelva a la normalidad”.

Estrictas medidas de confinamiento después de que comenzó un brote de COVID-19 en marzo, afectó a 25 millones de residentes de Shanghái y obstaculizó las empresas y la circulación de mercancías.

Después de que se impuso el cierre, los contenedores de alimentos congelados comenzaron a retroceder en el puerto y se detuvieron las inspecciones de carne entrante.

Shanghai es el principal punto de entrada de las importaciones de carne brasileña a China continental, que es el principal socio comercial de Brasil.

La semana pasada, al menos un operador de una línea naviera dejó de enviar carne brasileña a Shanghái y ofreció a los clientes la alternativa de enviar carga a Xingang y Ningbo.

 

Fuente: América Economía.

Estiman que la carne de origen vegetal nunca será lo suficientemente barata para sustituir al producto original

A pesar de la fuerte inversión de grandes capitales en ese nicho de negocio, no se ha podido reducir el costo y las ventas se desplomaron.

 

Las carnes de origen vegetal, como los imitadores de carne vacuna desarrollados por Impossible and Beyond, alguna vez fueron los favoritos de los inversores de ESG.

En unos pocos años, los pioneros de la industria lograron grandes avances en la síntesis del sabor, el olor y la textura de las carnes reales, prometiendo un paquete de proteínas que podría proporcionar una alternativa significativamente más baja en carbono para criar ganado y otros animales para faena.

Los inversores se amontonaron en ese nicho de negocio, ayudando a reducir el costo de las carnes a base de plantas, que tienen costos exorbitantes. 

Las hamburguesas sin carne pasaron de ser una novedad en un menú gourmet a un producto premium en el congelador del supermercado. Pero incluso esa caída en el costo no ha sido suficiente para convencer a los consumidores de deshacerse de la carne, y las ventas de alternativas a base de plantas se han desplomado.

 

Fuente: Fortune

Autor: Eamon Barrett

El crecimiento de la industria frigorífica en India y el mundo de los extremos

El consultor australiano Simon Quilty analizó el panorama internacional en una conferencia sobre el mercado global de la carne, organizada por ACG.

 

El consultor australiano Simon Quilty analizó el panorama internacional en una conferencia sobre el mercado global de la carne, organizada por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).

En su presentación hizo foco sobre los extremos que vive el mundo en la actualidad y sobre el importante crecimiento que está registrando la industria frigorífica en India, que en el último año se expandió 20%. 

Quilty visitó India hace algunos semanas y destacó ese aspecto. Destacó que en 2021 la industria cárnica de la India presentaba los siguientes datos: 306,7 millones de cabezas de ganado; más de 70 millones de terneros; 200 millones corresponde a ganado lechero y 110 búfalos. La faena se ubicó en 40 millones de cabezas, con 106 kilos de carcasa por animal. 

Destacó que allí la calidad de las plantas de faena es muy alta. Hubo nuevas inversiones, y los frigoríficos tienen una calidad similar a los de Australia, Estados Unidos, Nueva Zelanda o Uruguay, con estándares muy altos. 

A pesar de la consolidación de la industria cárnica en la India, el número de empresas privadas en el negocio cayó drásticamente, y eso se debió a los problemas de acceso a China. En los últimos cinco años, el acceso a través de los canales grises cayó 28% y los exportadores tuvieron que aprender a diversificarse. 

En Vietnam y Hong Kong, por donde pasaba la carne de contrabando a China, hubo una caída dramática este año. En octubre de 2020 eran 57,6 miles de toneladas las que iban por esos canales grises, y en enero de este año fueron apenas 14,5 miles de toneladas.

Los exportadores de la India tienen que vender ahora esa carne de búfalo a otros mercados. Tienen Medio Oriente como destino del 50% de las exportaciones, a Asia va el 44% y el restante 6% va a otros mercados como Egipto, Marruecos, Malasia, Vietnam, Irak, Indonesia y Hong Kong.

El consultor puntualizó que India deberá mejorar la calidad y el estándar para tener acceso al mercado, mientras que China requería estándares muy bajos; y por eso tuvieron que hacer esa inversión tan importante.

En los últimos ocho meses el negocio cárnico en India tuvo márgenes negativos. Perdieron entre US$ 50 y US$ 150 por cabeza. El 75% del comercio depende mucho de las finanzas bancarias. Y el número de exportadores cayó de 82 a 60 y es probable que siga cayendo, planteó el analista. 

Proyectó que las cinco principales compañías serán quienes dominen la producción de carne en India. Y destacó que las grandes instalaciones que se están construyendo son de última generación, aumentando 20% su capacidad de faena este año. 

El precio del búfalo de la India ha caído drásticamente desde abril del año pasado. Esto refleja que hay más producción que está saliendo de la India y así caen los precios, dejándoles márgenes negativos, lo que llevará a que exportadores se salgan del mercado.

También señaló que el petróleo sigue jugando un papel muy importante en el valor del búfalo que se exporta a Medio Oriente. 

Erradicación de la fiebre aftosa

Quilty afirmó que India está jugando un juego de largo aliento. En setiembre de 2019 lanzaron el Programa de Control Animal Nacional, para erradicar la aftosa y la brucelosis en 2030. Esto requiere aplicar 1.000 millones de vacunas, 300 millones a vacas y búfalos, 200 millones a caprinos y ovinos y 10 millones a cerdos.

El analista advirtió que si en India logran eliminar la aftosa podrían ingresar a China, y tienen mucha confianza en lograr ese objetivo para 2030. 

El precio de la carne de la India vale alrededor de una cuarta parte de lo que se paga en Australia o EEUU, y la mitad de lo que vale en Brasil.

“Pienso que si erradican la aftosa, el precio del búfalo de la India se duplicará de la noche a la mañana y será muy competitivo comparado con Brasil”, dijo.

Un mundo convulsionado por los extremos

En la primera parte de su charla, Quilty se refirió a varias situaciones extremas que atraviesa el mundo en la actualidad, como la inflación en Estados Unidos y el mundo; los desastres naturales, con sequías e inundaciones en diferentes regiones; la guerra entre Rusia y Ucrania; precios extremos para el petróleo, los granos, la carne, insumos y servicios logísticos, entre otros; enfermedades extremas, que afectan a la salud humana y animal; y escasez extrema de alimentos.

¿Qué hace el mercado cárnico para contrarrestar estos eventos extremos?

Debido a todos los problemas que se están generando en el mundo, la carne bovina y ovina de exportación de Australia se está enviando cada vez más al mercado interno. Se exporta menos porque se plantea un menor riesgo, explicó Quilty.

El mercado también está muy preocupado con la lentitud existente en el transporte y las dificultades para ingresar a ciertos países. China ha sido un enorme problema para Australia, y esto lo lleva a cambiar las exportaciones de productos enfriados por congelados.

Por otra parte, ante la falta de mano de obra a nivel mundial las compañías como McDonald ‘s introducen tecnología para que los clientes hagan sus pedidos y paguen directamente frente a una pantalla. 

Señaló que el aumento de los costos de carga es un problema, como los seguros. Así que hay cada vez más interesados en fijar los precios de 6 a 12 meses, para evitar todos estos eventos extremos. 

Comentó que los vendedores de carne a nivel mundial no quieren vender a futuro debido a la incertidumbre; mientras que los compradores quieren comprar lo más posible, a medida que van subiendo los precios. Por lo tanto, “encontramos que los compradores quieren tener stocks de gran volumen”, dijo. 

Todo se resume en tener la mayor cantidad de carne y productos básicos posible, puntualizó.

Exportaciones de carne de EEUU: crecen en carne bovina y bajan las de cerdo

El valor de los negocios de carne vacuna con el exterior se acerca a los US$ 2.000 millones en solo dos meses.

 

Las exportaciones de carne vacuna registraron otro sólido desempeño en febrero, según datos publicados por el USDA y compilados por la Federación de Exportadores de Carne de EEUU. 

Estos negocios estuvieron liderados por un excelente crecimiento del valor en mercados clave de Asia y América Latina. 

Las exportaciones de carne de cerdo mostraron una tendencia a la baja año tras año, ya que los envíos más grandes a México y Japón no compensaron la continua disminución de la demanda de China/Hong Kong. Las exportaciones de cordero continuaron ganando impulso, alcanzando el valor mensual más alto desde 2014.

“Rara vez hemos visto tantas fuerzas externas creando vientos en contra para las exportaciones de carne de EEUU y tanta incertidumbre en el mercado global”, dijo el presidente y director ejecutivo de USMEF, Dan Halstrom. 

“Sin embargo, la demanda de los consumidores de carne vacuna, cerdo y cordero de alta calidad ha demostrado ser resistente, y USMEF ve oportunidades para un mayor crecimiento tanto en los mercados establecidos como en los emergentes”, agregó.

El valor de las exportaciones de carne vacuna se acerca a los US$ 2.000 millones después de solo dos meses. Totalizaron 108.501 toneladas en febrero, 5% más que hace un año, mientras que el valor subió 35% a US$ 904,4 millones. Durante los primeros dos meses del año, las exportaciones aumentaron 9% a 227.567 tm, mientras que el valor se disparó 46% a US$ 1.930 millones.

“El crecimiento de base amplia se ha convertido en un tema recurrente para las exportaciones de carne bovina de EEUU, ya que la demanda internacional nunca ha sido tan alta y los suministros globales siguen siendo escasos”, dijo Halstrom.

“Anticipamos un levantamiento de las restricciones del servicio de alimentos relacionadas con COVID que se aliviaron en muchos destinos. Esto se materializó a fines del año pasado y principios de 2022, aunque las condiciones aún varían según el país. Si bien los bloqueos en China y Hong Kong son sin duda un revés para la demanda del servicio de alimentos, esos son las principales excepciones, ya que la mayoría de los países han cambiado a un enfoque más de vivir con COVID”, explicó.

Luego de los envíos récord de enero, el volumen de exportación de carne vacuna al mercado líder de Corea del Sur se desaceleró en febrero, pero el valor aumentó un 17% a US$ 197,8 millones. Hasta febrero, las exportaciones a Corea ya superaron la marca de US$ 500 millones (US$ 514,2 millones, 57% más). 

Las exportaciones de febrero a Japón cayeron 5%, pero el valor aumentó 21% a poco menos de US$ 200 millones. Las exportaciones de carne también aumentaron a China/Hong Kong, Taiwán, América Central y del Sur, el Caribe y Medio Oriente.

A pesar de un mes fuerte para México y Japón, las exportaciones de carne de cerdo tienden a la baja

Carne ovina

El valor de exportación de cordero de febrero es el más alto en casi ocho años.

Las exportaciones de cordero de EEUU en febrero totalizaron 1.580 tm, 37% más que hace un año. El valor de exportación fue de US$ 2,56 millones, 62% más y el más alto desde julio de 2014. 

El mercado líder, México, registró aumentos tanto en carnes variadas como en cortes musculares, mientras que las exportaciones de cortes musculares también aumentaron al Caribe, América Central y Filipinas. 

Hasta febrero, las exportaciones de cordero aumentaron 43% con respecto al año anterior, a 3,113 tm, mientras que el valor subió 60% a US$ 4,48 millones. 

 

Fuente: National Hog Farmer.

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